Co je to 'Original' Banán?

Co je to původní banán?

Banán je jedlé ovoce, které je technicky berry, a populární po celém světě. Banány pěstované dnes však nejsou „původními“ banány. Původní banán se vlastně lišil téměř v každém směru. V průběhu doby, původní banán vyhynul, a my máme v současné době mutaci rané banán. Původní banán je věřil k byli kultivovaní asi 1000 lety. To bylo primárně kultivováno v Papua nová Guinea a části southeastern Asie.

Historie původního banánu

Předpokládá se, že pěstování původního banánu předchází rýži. Ačkoli rostlina vzkvétala v Africe, to je věřil mít jeho původy v Oceánii a částech východní Asie. Původní banán byl odlišný od současných sladkých žlutých banánů. Místo toho, brzy banány byly zelené nebo červené, a byl připravený používat paletu metod vaření. Tyto banány jsou v současnosti označovány jako banány nebo banány, aby se odlišily od sladkých banánů, které známe dnes. Původní banány mohly být konzumovány pouze po vaření, což je v rozporu s banány, které dnes konzumujeme. Současný žlutý sladký banán je mutantem jitrocelu.

Objev sladkých banánů

Sladké banány byly objeveny Jeanem Poujotem v roce 1836. Ve své farmě objevil banánovníky se žlutým ovocem místo běžných červených nebo zelených druhů. Po ochutnávce si uvědomil, že na rozdíl od původních banánů jsou sladké ve svém surovém stavu. Následně začal pěstovat tyto sladké banány.

Srovnání mezi původními a sladkými banány

I když se původní banán podobá modernímu banánu, jsou velmi odlišné. Původní banán je škrobnatý a delší než současný banán a má také silnější kůži ve srovnání se sladkými banány, které známe dnes. Původní banán se vyznačuje černými skvrnami, stejně jako různými drsnými plochami. Je vždy krémová, lehce růžová nebo občas nažloutlá. Chuť se stále mění, záleží na různých vývojových fázích. Například ve fázi, kdy je její slupka žlutá, má maso jemnou chuť a škrobnatou strukturu. Během příští fáze vývoje může slupka změnit barvu na černou. V tomto případě je chuť sladší než dříve a její aroma je spíše sladký banán. Navzdory měnící se chuti zůstává původní banán při vaření pevný.

Závěr

Je fascinující, že to, co dnes nazýváme „banán“, není to, co bylo historicky považováno za banán. Původní banán je v současné době známý jako banán pro vaření nebo banán. Nicméně, moderní banány prostě musí dozrát a zbarvit žlutě a pak jsou připraveny k jídlu syrové.