Co je maso In Vitro?

In Vitro maso, také označované jako kultivované maso, je pěstováno v buněčné kultuře místo toho, aby bylo získáno od zvířete. Kultivované maso se vyrábí pomocí tkáňového inženýrství a buněčného zemědělství. Dr. Mark Post z Maastrichtské univerzity vytvořil první hovězí burger patty z kultivovaného masa, který byl konzumován na demonstraci v Londýně v srpnu 2013. Maso In Vitro nezískalo popularitu díky technickým problémům a nákladům na jeho výrobu. Dále je nejisté, zda lidé považují kultivované maso za normální maso ze zvířat nebo za podivný typ jídla. Životaschopnost masa je stále sporná a je pod neustálým studiem a výzkumem.

Zpracování In Vitro Maso

Startovací buňky pro produkci kultivovaného masa jsou kresleny bezbolestně ze živých zvířat, jako jsou kuře nebo krávy. Buňky jsou pak vloženy do kultivačního média, čímž se množí a množí se nezávisle na zvířeti. Proces, kterým jsou startovací buňky odebírány ze zvířat, je znám jako biopsie. Kmenové buňky jsou ideální buňky, protože nejsou specializovány na určité části těla. Kromě toho mají kmenové buňky schopnost rychle se množit. Alternativně mohou být místo kmenových buněk použity svalové buňky nebo buňky myoblastů. Proces šíření se provádí účinným vystavením buněk některým chemikáliím.

Poté, co jsou buňky vloženy do střední kultury, jsou ošetřeny použitím proteinu, který urychluje proces šíření. Poté se vloží do bioreaktoru, aby se zajistilo, že jsou splněny energetické požadavky buněk. Buňky se potom pěstují na skeletu. Lešení by mělo být přednostně jedlé, aby nemuselo být odstraněno. Lešení stimuluje roztahování vyvíjejících se svalů.

Jakmile proces začne, mohou být do tkáňové kultury injikovány další živiny, jako jsou aminokyseliny a vitamíny. Mohou být také přidány nové startovací buňky. V období dvou měsíců výzkum prokázal, že deset startovacích buněk je schopno množit na 50 000 tun masa in vitro.

Konzervační činidla jsou nutná k prevenci hniloby rostoucího masa a také k jeho ochraně před kvasinkami a houbami. Některá běžná používaná konzervační činidla zahrnují kolagenový prášek, xantenovou gumu, mannitol a cochineal. Tato konzervační činidla se používají v různých stupních růstu a mají sklon být složkami konečných produktů.

Výhody a nevýhody masa in vitro

Maso in vitro vyvolalo různé reakce lidí, kteří ho konzumovali. Obdržela potlesk od lidí, kteří jsou proti týrání zvířat prostřednictvím porážky a některých ekologů. Živočišný odpad produkuje metan, který zvyšuje množství metanu uvolňovaného do atmosféry vedoucí ke globálnímu oteplování. Proto výroba masa bez vylučování živočišného odpadu má dlouhou cestu v ochraně životního prostředí. Produkce masa in vitro může být schopna udržet poptávku po masu díky rychlému množení. S kultivovaným masem nejsou žádné odpadní produkty jako kosti a jiné vnitřní orgány.

Většina lidí, kteří konzumovali maso in vitro, však přiznala, že maso chutná špatně. Kromě špatného vkusu se spotřebitelé zdrželi, protože je to nepřirozené a má mnoho chemikálií, které mohou změnit normální fungování orgánů těla.