Co je to národní jídlo Francie?

Francouzi jsou velmi dobře známí svými sofistikovanými metodami vaření. Zemědělsky úrodná půda ve Francii poskytuje po celý rok hojné ovoce, zeleninu, obilí a maso. Je známo, že Francouzi milují večeři v restauracích, což činí zemi centrem hotelů, barů, bistrů, restaurací a kaváren na ulici. Některé z národních jídel Francie patří palačinky, pot-au-feu, macarons, croissanty a coq au vin. Nicméně, široce přijímaný pokrm napříč Francií je pot-au-feu.

Pot-au-feu

Pot-au-feu je široce přijímaný a oslavovaný druh jídla ve Francii. Původ pokrmu z hovězího gulášu lze vysledovat až po krále Jindřicha IV. Francie, který vládl v letech 1553 až 1610. On byl citován jako pověst, že všichni rolníci by si měli dovolit kuře v hrnci alespoň jednou týdně v neděli. Ve zvyku se začalo s vařením jídla s masem, které se později vyvinulo v pot-au-feu, jak ho známe dnes.

Hlavní složky a způsob přípravy

Pot-au-feu se vyrábí z kousků masa, které se po delší dobu vaří, což znamená termín „hrnec v ohni“. Mezi další složky patří zelenina jako mrkev, pastinák, tuřín, bílé zelí a cibule, maso z chrupavek z ocasů nebo kostní dřeň a některé koření hlavně černý pepř, kytice garni a hřebíček. Hodnota chrupavčitého masa je vyrobit jemný vývar a dát jí želé vzhled protože jeho želatiny. Cibule a hřebíček v misce dávají vývar uzená chuť a hnědou barvu. Jakmile je připraven, přidává se muškátový oříšek do vývaru před podáváním. Pokud byl pot-au-feu připraven s použitím kostní dřeně, je vařená dřeň rozprostřena na chléb. Zelenina a maso se podávají s dijonskou hořčicí, okurkami nebo křenovou omáčkou. Miska je v zimě perfektním jídlem díky nezaměnitelnému aroma, které v hrnci po celý den vaří.

Jiné potraviny považované za národní jídla

Krep, macarons, croissanty a coq au vin jsou také klasifikovány jako národní jídla Francie. Krep je tenká palačinka vyrobená z pšeničné mouky, vajec a mléka. Palačinky jsou tradiční dort podávaný během Candlemas 2. února každý rok na památku, kdy Ježíš byl představen církvi. Existují dva typy krepů, a to sladké palačinky a pikantní palačinky. Sladké palačinky se vyrábějí z pšeničné mouky a berou se s náplněmi, jako je pomazánka Nutella, ovocné pomazánky nebo šlehačka. Složky pálivých palačinek jsou nepšeničná mouka, která je bezlepková, a proto ji mohou užívat lidé alergičtí na lepek. Výplně, jako jsou sýry, vejce nebo houby, se přidávají do středu před částečným složením okrajů.

Francouzské macarons jsou cukrářské výrobky vyrobené z granulovaného cukru, vaječného bílku, mandlového prášku, potravinářského barviva a moučkového cukru. Mezi oblíbené prodejny macarons patří cukrárny Ladurée, které produkt vyrábějí již 150 let.

Croissant je pečivo ve tvaru půlměsíce připravené z těsta, které je navrstveno kvasinkami nebo máslem, pak je několikrát válcováno a přehýbáno před tím, než je navinuto do archu laminovací technikou. Konečný produkt má postupně vrstvy, které po upečení do hnědé barvy vytvoří pro Francouzy kontinentální snídani.

Coq au vin, také považován za národní jídlo, je vyroben z kuřecích částí dušených v žampionech, vepřové sádlo nebo v dostupné odrůdě vína v této oblasti. Metoda přípravy zahrnuje ochucení kuřete v tuku a pak postupně vařit ve víně, aby se ulevilo. V současné době, moderní měkké kuře se používá na rozdíl od dřívějších dob, kdy kohouti nebo "coq" byly hlavní složky. Tvrdí ptáci mají silnou pojivovou tkáň, která se dobře vaří braisingovou technikou.