Co je národní jídlo Jamajky?

Jamajská kuchyně nabízí různé techniky vaření, koření a chutí, které jsou ovlivňovány rozmanitými kulturami ostrova. Kuchyně je směs domorodých jídel a jídel od různých jiných populačních skupin obývali ostrov, včetně Britů, španělštiny, Afričana, irský, indický, a Číňan. Jamajská jídla jsou často směs masových odrůd, tropického ovoce a mořských plodů široce dostupný po celém ostrově. Rastafariánské přesvědčení také ovlivnilo způsob, jakým je jídlo připravováno, vařeno a podáváno. Některé národní potraviny Jamajky zahrnují kari kozu, jamajskou patty, trhané kuře a slavné ackee a saltfish. Nicméně, ackee a saltfish je národní jídlo Jamajky, navzdory skutečnosti, že ani ingredience, ani styl vaření nejsou domorodé na Jamajce.

Ackee a Saltfish

Saltfish je druh solené tresky, která byla původně dovážena na Jamajku jako zdroj bílkovin. Ackee ovoce s největší pravděpodobností pocházelo ze západní Afriky, ale stalo se národním ovocem Jamajky, stejně jako klíčovou složkou národního jídla. Ackee je ovoce ve tvaru hrušky sbírané ze stálezeleného stromu Ackee. Ovoce přechází z jasně červené na žlutooranžovou, když je zralé, a pak se rozdělí, aby se odhalily tři lesklá černá semena, která jsou částečně pokryta měkkým houbovitým žluto-bílým tělem, které má texturu jako míchaná vejce.

Tyto dvě složky jsou součástí národního jídla, které lze podávat kdykoliv, i když se nejčastěji podává k obědu a snídani. Příprava zahrnuje odstranění ackee ovoce a pak jeho mytí po dobu 15 až 29 minut, aby se nabídka. Slanina je typicky namočená přes noc odstranit některé soli, zatímco jiní vaří solenou tresku na několik minut a pak vypustí vodu. Následně se kůže a kosti vyjmou z mořských ryb, které se pak smaží v horkém oleji až do jemné a hnědé barvy. Cibule, rajčata, míchaná zelenina a pepř jsou přidány k rybám, následované vařenými ackees. Miska se pak dále vaří až do úplného vaření. Hotový pokrm může být podáván s hráškem, jitrocelem, chlebem, vařenými zelenými banány nebo rýží.

Další oblíbené jamajské pokrmy

Jamajský kari koza je široce jíst jídlo na Jamajce. Miska se připravuje z kousků kozího masa, koření a dalších přísad v závislosti na individuální chuti. Jakmile se vaří, přidá se aromatická směs cibule, zázvoru, feferonky a česneku, následovaná kari, dokud není hustá a krémová. Miska může být ochucena indo-jamajským kořením a paprikou ze skotské kapoty, než bude podávána s roti, rýží, smaženým jitrocelem nebo dal bhat.

Jamajská patty, další široce pojatá svačina, obsahuje druh náplně a různé koření a je pečená v šupinkovité šupině. Mleté hovězí maso, kuřecí, jehněčí, vepřové maso, zelenina, humr nebo ryby mohou být přidány jako náplně do tohoto pikantního pokrmu. Patty lze také jíst jako plné jídlo s kokosem.

Jerk kuře je také někdy klasifikovaný jako národní jídlo Jamajky. Kuřecí kousky jsou buď mokré marinované nebo suché třením horkým jamajským trvanlivým kořením a vařené trhané kuře se podává s omáčkou. Miska byla nejprve vařena otroky, kteří utekli do divočiny, kde na dřevěném ohni uvařili jakékoli dostupné maso. Tradiční způsob přípravy se vyvinul a nyní zahrnuje grilování na dřevě nebo dřevěném uhlí nebo grilování, nebo pečení v troubě.