Co je Shark Fin Soup?

Jedna z nejkontroverznějších pokrmů na světě, polévka ze žraločích ploutví, je tradiční pochoutkou čínské kuchyně. To je často prodáváno u eye-popping ceny jako luxusní položka v mnoha čínských restauracích a sloužil při zvláštních příležitostech Číňanů, jako jsou svatby, rauty a oficiální funkce. Polévka ze žraločích ploutví má dlouhou a uloženou historii. Po celá desetiletí se velká část památkářů, vědců, organizací zabývajících se dobrými životními podmínkami zvířat a ekologů na toto jídlo dívá s pohrdáním, protože se domnívají, že nevybíravý lov žraloků pro jejich ploutve ohrožuje populace žraloků na celém světě a také nepříznivě ovlivňuje mořské ekosystémy světa.

Dějiny

Polévka ze žraločích ploutví byla oblíbená u královských rodů dynastie Ming, stejně jako u dynastie Čching. Ačkoli předtím jeho použití bylo primárně omezené na královské, šlechtické a bohaté obchodníky, v 18. a 19. století, použití žraločí ploutve polévka stala se více rozšířená mezi populaci Číňana. Dnes, s rostoucím bohatstvím čínské střední třídy, více a více lidí je schopno si dovolit vysoce drahé žraločí ploutve pro přípravu polévek, dušených masa nebo míchaných pokrmů. Polévka se podává při zvláštních formálních a neformálních příležitostech a je považována za symbol bohatství, postavení a cti ve společnosti. Podávat žraločí ploutve polévka je považován za projev uznání vůči hostům neformální nebo formální strany.

Chuť a popularita

Polévka ze žraločích ploutví je populární jídlo v mnoha čínských restauracích po celém světě. V Číně průzkum provedený Světovým fondem přírody (WWF) ukázal, že téměř 83% účastníků konzumovalo polévku ze žraločích ploutví v určitém okamžiku svého života. Ti, kteří ochutnali polévku ze žraločích ploutví, tvrdí, že je prakticky bez chuti, ale má jemnou, hladkou texturu. Chuť pochází z polévky, ale vysoká cena, která je spojena se žraločí ploutví, ji činí velmi vyhledávanou a žádoucí mezi masami. Starověké čínské texty a tradiční čínská léčiva tvrdí, že polévka ze žraločích ploutví je spojena s různými přínosy pro zdraví. Existují tvrzení, že spotřeba žraločích ploutví zvyšuje sexuální touhy, chrání před onemocněním srdce, dodává životodárnou energii a zvyšuje chuť k jídlu. Část spotřebitelů žraločích ploutví také věří, že její konzumace udržuje rakovinu na uzdě.

Dopady na zdraví

Ačkoli tradiční čínská medicína prohlašuje, že žraločí ploutve mají nespočet výhod zdraví, moderní vědecký výzkum navrhne jinak. Byla provedena pouze jediná studie o účinku žraločích ploutví na rakovinu, která prokázala neúčinnost žraločích ploutví při léčbě rakoviny. Výzkum také ukázal, že žraločí ploutve nejsou nutričně bohaté a téměř neobsahují vitamíny. Naopak, moderní lékařský výzkum tvrdí, že žraločí ploutve jsou ve skutečnosti nezdravé potravinové možnosti pro lidi. Vzhledem k tomu, že žraloci jsou jedním z předních dravců v oceánu, hromadí se v tělech velké množství rtuti v důsledku bioakumulace a biomagnifikace. Když se lidské krmivo na části těla těchto žraloků, vstoupí do jejich systémů vysoká úroveň toxické rtuti a stanou se náchylnými k nepříznivým zdravotním dopadům.

Dopady na životní prostředí a týrání zvířat

Velmi malá pozornost je věnována dobrým životním podmínkám zvířat při těžbě ploutví ze žraloků. Žraloci, kteří jsou chyceni z oceánu, jsou vytaženi na člunech nebo lodích, kde jsou jejich ploutve odřezáni, a pak se zvíře, svíjející se bolestí, vrhá zpět do oceánu, nechává zemřít, není schopno plavat, lovit a přežít. To také ohrožuje přežití žraloků a ve velkém počtu decimuje populace žraloků. Tato praxe byla odsouzena mnoha mezinárodními organizacemi na ochranu přírody a dobrých životních podmínek zvířat, jako je Mezinárodní unie pro ochranu přírody (IUCN), Šepotník žraloka, Fins Attached a Shark Angels.

V reakci na celosvětové protesty a na základě otázek udržitelnosti mnoho restaurací, potravinových řetězců a supermarketů v Číně a dalších částech světa, které prodávají žraločí ploutve a slouží jako přípravky pro žraločí ploutve, tuto praxi zastavily. Například, Hong Kong Disneyland, Shangri-La hotely a resorty, a univerzita Honga Kong odstranila jídlo od jejich restaurace nebo menu jídelny. V Malajsii byly zakázány porce polévek ze žraločích ploutví na oficiálních funkcích. Mnoho států ve Spojených státech zakázalo obchod s ploutvemi žraloka. Zákon o ochraně žraloků podepsaný v roce 2011 americkým prezidentem Barackem Obamou také pomohl chránit žraloky před finningem. Ostatní země také přijaly významná opatření proti zákazu polévek žraločích ploutví. V současné době pracuje velký počet organizací zabývajících se dobrými životními podmínkami a ochranou zvířat a snaží se vzdělávat masy a zvyšovat povědomí o potřebě chránit žraloky a kruté zacházení s mořskými tvory během procesu finningu.