Nejžhavější chilli ve světě
Chilies přicházejí v různých velikostech, barvách a tvarech, stejně jako různé úrovně štiplavosti, což činí klasifikaci skličující podnik pro amatérského botanika. Existuje 25 uznávaných divokých odrůd a 2 000 až 3 000 kultivarů pěstovaných po celém světě. Chilli dostanou svůj kop z fytonutrientu zvaného kapsaicin, který se váže na receptory TRPV1 pro chuťové pohárky, které detekují opaření tepla a vysílají do mozku pikantní tepelné signály. Chilie jsou seřazeny podle stupnice Scoville Heat Unit (SHU), která se používá ke kvantifikaci hladiny tepelných jednotek na jednotku suché hmoty v pepři měřením koncentrace kapsaicinoidů. Trůn pro nejžhavější chilli změnil v uplynulém desetiletí ruce s mnoha farmáři po celém světě experimentující s novými postupy a technikami, které mají produkovat teplejší a kořenitější chilli.
Nejžhavější chilli ve světě
Carolina Reaperová
Carolina Reaper patří mezi nejteplejší chilli. Průměrně vypadající pepř byl původně pojmenován HP22B. Carolina Reaper je pokroucený a červený s ocasem, který je malý a špičatý a je křížem mezi Červeným Habanero a Pákistánským Naga. Pepř šel do Guinnessových světových rekordů v roce 2013 za to, že je světovou nejteplejší chilli na světě poté, co překonal Trinidad Scorpion. Paprika má průměrný SHU 1, 641, 000 s některými vrcholem u téměř 2, 2 milión SHU. Paprika je známá svou vynikající ovocnou chutí, která doprovází teplo pepře.
Naga Viper
Naga Viper se může pochlubit asi 900 000 až 1, 382, 118 tepelnými jednotkami Scoville a je mezi třemi horkými chilli, konkrétně Naga Morich, paprikou duchů a Trinidad Naga Morich. Papír držel Guinnessův světový rekord pro nejžhavější chilli na světě v roce 2011 poté, co porazil nekonečný pepř, ale ztratil titul následující rok. Paprika má pomalé spalování ducha pepře a teplo škorpion pepř.
Trinidad Moruga Scorpion
Trinidad Moruga Scorpion obsahuje asi 1 200 000 až 2 000 000 tepelných jednotek Scoville. Tato varianta pepře zpočátku z Trinidadu a Tobaga dostane své jméno z ocasu podobného škorpionu.
Sedmimístný Habanero
Sedmimístný Habanero obsahuje 1 000 000 až 1 350 000 tepelných jednotek Scoville. Paprika je přehnutá a kulatá jako lidský mozek. Sedmimístný Habanero dostane své jméno z vnímání, že jeho divoká kořeněnost je dostatečná k tomu, aby dodala dostatek pepřového tepla 7 hrncům na vaření v rodině.
Dorset Naga
Dorset Naga obsahuje mezi 1 000 000 a 1 598 227 tepelných jednotek Scoville. Paprika je původem ze Spojeného království a je poddruhem Naga Morich. To bylo vytvořeno Joy a Michael Michaud z Dorset, Anglie prostřednictvím handpicking pouze nejlepší semeno Naga Morich a pěstování je dohromady tak tvoří Dorset Naga. Paprika je ve Velké Británii tak populární díky ohřívané chuti, kterou přidává do potravin.
Čokoláda Habalokia
Čokoláda Habalokia je kříženec mezi chili duchů a čokoládou Habanero. Chili dozrává ze zelené na čokoládu a obsahuje působivých 800 000 tepelných jednotek Scoville.
Peach Ghost Scorpion
Peach Ghost Scorpion obsahuje přes 750 000 tepelných jednotek Scoville a nachází se mezi chili Ghost a Trinidad Scorpion. Chili je známá svou ovocnou chutí, která se rychle mění na kořeněnou a horkou.
Výhody zdraví
Chilli mají četné zdravotní přínosy, včetně pomoci krevního oběhu zředěním krve a prevenci mrtvice ve značné míře. Je známo, že kapsaicin, který se nachází v chilli, obsahuje neuropeptid, který je spojen s protizánětlivými vlastnostmi, které pomáhají kontrolovat auto-zánětlivá onemocnění, jako je artritida a revmatoidní onemocnění. Chilie jsou také účinné při odstraňování přetížení a námořních průchodů, které pomáhají člověku dýchat s větší lehkostí. Kapsaicin má také termogenní sloučeniny, které zvyšují rychlost metabolismu až o 23% a pomáhají tak kontrolovat tělesný tuk a obezitu.
