Přední vývozci solené, nakládané a sušené maso

Některé ze staletých metod používaných člověkem pro zachování masa před rychlým úpadkem je solení, moření a sušení. Itálie má dlouhou tradici výroby různých uzenářských mas od dávných dob. Některá z populárních vyléčených mas v Itálii jsou masa skotu, vepřového masa a králičího masa, z nichž je výroba uzeného vepřového masa nejběžnější. Vyléčené maso je oblíbené jako salumi v italském jazyce. To hraje významnou roli v prvním kurzu italské kuchyně, tj. Antipasto, které se obvykle skládá z nakrájeného masa a zeleniny spolu s některými sýry. To také najde zvláštní místo v čínské kuchyni jako lawei v měsících zimy téměř ve všech teplých jídel. Také ve francouzské kuchyni si vyléčené maso zaslouží zvláštní uznání jako důležitý francouzský předkrm.

Vedoucí vývozci

I když je Itálie největším vývozcem soleného, ​​nakládaného a sušeného masa, není ve výrobě a dovozu masa a hospodářských zvířat soběstačná. Jeho závislost na surovém masu a hospodářských zvířatech z jiných zemí je však nezbytná pro snížení zisku. Většina jeho exportu je do USA a Japonska mezi non-evropské národy. To dostane hlavní kus jeho masa a zásob hospodářských zvířat z Nizozemska a Německa. V Itálii je kladen velký důraz na udržení robustní sanitační linky při zpracování masa s ohledem na měnící se stravovací návyky Italů. Nejlepší část celého procesu je, že Italové používají pouze přírodní ingredience při vyléčení masa a veškeré použití dusičnanů nebo dusitanů je zcela vyloučeno. Mnozí Italové však nyní proměňují vegetariány ve významná množství, která vyjadřují otázky bezpečnosti potravin a práv zvířat, a to navzdory vysokému stupni hygienických standardů, které dodržují italští zpracovatelé masa. Dalšími dvěma světovými lídry v oblasti vývozu uzeného masa jsou Nizozemsko a Španělsko. Nizozemsko převážně vyváží vyléčené koňské maso k velkému počtu evropských a neevropských národů, zatímco Španělsko převážně vyváží vyléčenou šunku do jiných zemí včetně Austrálie a Číny. Vývoz vytvrzené šunky se v průběhu let důsledně rozrostl díky své jedinečné lahůdce a jejímu zpracování podle evropských standardů kvality.

Spotřebitelské vnímání tvarování italského masného vývozu

Četné studie uvádějí, že dlouhodobá konzumace vyléčeného masa může vést k přibývání na váze a dalším onemocněním, včetně rakoviny. Takové maso je často vysoké v soli, což může vést k hypertenzi. Je také vysoký v cholesterolu, protože lidé, kteří si uvědomují vřesoviště, nyní minimalizují příjem vyléčeného masa nebo se zcela vyhýbají jakémukoli druhu masných výrobků tím, že se mění v vegetariány. Proto je nejvyšší čas, aby italský průmysl na zpracování masa přišel s novými způsoby, jak přilákat své spotřebitele k tomu, aby na domácím trhu, stejně jako v zámoří, poháněli trh. Rostoucí hlas aktivistů za práva zvířat zastavit dovoz a vývoz masných výrobků mezi kontinenty je také hlavním zájmem špičkových vývozců vyléčeného masa.

Přední vývozci solené, nakládané a sušené maso

Hodnost	Země	Vývozní hodnota solených, sušených, konzervovaných, nakládaných a nakládaných masa v roce 2015 (USD)
1	Itálie	928 057 000 USD
2	Nizozemí	842 669 000 USD
3	Španělsko	492 586 000 USD
4	Brazílie	463 354 000 USD
5	Německo	414 006 000 USD
6	Spojené státy	255 056 000 USD
7	Dánsko	244 309 000 USD
8	Thajsko	215 348 000 USD
9	Polsko	122 935 000 USD
10	Kanada	$ 108, 827, 000