Světoví lídři v produkci Yam

Yam je obecný název, který je dán druhům plodin, které tvoří jedlé hlízy a patří do rodu Dioscorea. Pěstuje se v jižní a střední Americe, Africe, Oceánii a Asii. Jamy, jejichž hlízy se také nazývají yams, mají řadu různých kultivarů. Tam jsou palety yams, které lidé nazývají sladké brambory v částech Kanady, a ve Spojených státech. Sladké brambory však nejsou součástí rodiny Dioscoreaceae, ale patří k nepříbuzným rodům Convolvulaceae, ranní slávy.

Popis závodu Yam

Jamy jsou monocots domácí v Africe a Asii a příbuzné trávám a liliím. Existuje asi 600 známých odrůd yam, z nichž 95% se pěstuje v Africe. Yam hlízy mají tendenci mít různé velikosti od velikosti malého bramboru až po více než 130 liber. Hlízy mohou potenciálně růst do délky 4, 9 stop a výšky mezi 3 až 6 palci. Yam hlízy mají tendenci mít hrubou kůži, která se liší v barvě od světle růžové až tmavě hnědé a je obtížné loupat, ale změkne při zahřívání. Velká část zeleniny se skládá z měkké látky, obvykle známé jako „maso“. Listy také v barvě od fialové nebo růžové až žluté nebo bílé ve zralých yams.

Využití a přínos Yam

Hlízy Yam mají jak zemědělský, tak kulturní význam zejména v Asii, Africe a Latinské Americe. Druhy yamů z Afriky vyžadují důkladné vaření, aby bylo bezpečné pro konzumaci, protože obsahují různé přírodní látky, které mohou při nemoci, pokud nejsou řádně vařeny, způsobit onemocnění. Vaření, pražení a smažení yam jsou nejběžnější způsoby vaření zeleniny ve střední a západní Africe. V Nigérii je syrová yam nakrájena na kousky a pak je ponechána na suchu, až se změní na tmavě hnědou barvu. Poté, co se to stane, jsou sušené kousky mlety, aby vytvořily hnědý prášek známý jako elubo v místním dialektu. Prášek se používá k výrobě tlusté škrobovité pasty známé jako Amala, když se přidává do horké vařící vody, která se pak konzumuje s místními omáčkami a polévkami. Yam je hlavní plodina Nigérie, kde se slaví prostřednictvím festivalů yam.

Na Filipínách se yamy konzumují ve formě sladkých dezertů a používají se také jako zmrzlinová přísada. Ve Vietnamu se plodina používá k výrobě polévky, zatímco v Indonésii se používá k výrobě dezertů. Jamy v Japonsku se konzumují syrové jako příloha nebo se používají při výrobě nudlí. Další rozmanitost yam v Japonsku je zvyklá na zmrzlinu a jiné tradiční wagashi dorty, bonbón, a jiné sladkosti. Přes yams být škrobnatý, oni mají nějakou nutriční hodnotu takový jako dietní vláknina, která je dobrá pro trávení, a oni jsou dobrý zdroj vitamínu C. Yams také obsahuje důležité vitamíny a minerály takový jako vitamín B1.

Top Yam produkující země na světě

Yams je velmi produkován v národech Afriky odpovídat za 95% celkové výroby yam na světě. Nigérie je předním světovým výrobcem této potravinářské plodiny s odhadovanými 32 318 900 tunami v roce 2012. Ghana následuje na druhém místě s odhadovaným 6 638 867 tunami, což je téměř pětkrát méně celkové produkce yamů v Nigérii, zatímco Pobřeží slonoviny je na třetím místě s 5 674 696 tuny. produkce yam.

Světoví lídři v produkci Yam

Hodnost	Země	Výroba, 2012 (v tunách)
1	Nigérie	32, 318, 900
2	Ghana	6, 638, 867
3	Pobřeží slonoviny	5, 674, 696
4	Benine	2, 810, 745
5	Etiopie	1, 117, 733
6	Jít	864, 408
7	Kamerun	537, 802
8	Středoafrická republika	460, 000
9	Čad	420 000
10	Kuba	366, 182