Top 20 vývozců nezpracovaného mléka a smetany
Konzervování mléka cestou sterilizace odpařeného mléka sleduje jeho historii až do 18. století. Neslazené kondenzované mléko, které je také známé jako dvojité koncentrované mléko, je obvykle světle zbarvené a ve svém vzhledu připomíná krém. Většinou se používá jako náhrada čerstvého mléka. Základní rozdíl mezi kondenzovaným mlékem a neslazeným mlékem je obsah cukru v něm. Jak již název napovídá, kondenzované mléko je sladší verzí a odpařené mléko je neslazené. Odpařené mléko se připravuje zahříváním mléka, dokud se neodpaří 60% vody. Poté se homogenizuje, balí a sterilizuje a má formu hustého, krémového, koncentrovaného mléka, které je konzervováno a dodáváno. Odpařené mléko se obvykle používá k rozšíření chuti ve zmrazených dezertech, pudinkech, výplních koláčů atd.
Výroba a vývoz nezpracovaného mléka
Zpočátku je mléko standardizováno, následuje tepelné zpracování, které se provádí za účelem zničení mikroorganismů v mléku a jeho stabilizaci. To se provádí, aby se zabránilo koagulaci v dalším procesu. Tepelně zpracovaný produkt se čerpá do výparníku, aby se koncentroval. Poté se koncentrované mléko homogenizuje a ochladí. K tomu se obvykle přidává stabilizační činidlo, které se nazývá di-sodík nebo fosforečnan sodný. Odpařování by mělo probíhat při teplotě v rozmezí 65-70 ° C, protože teplo odolné bakterie by rostly pod 65 stupňů teploty, což by zkazilo celý proces. Přesná kontrola bakterií tak hraje zásadní roli v celém výrobním procesu. Odpařený produkt, kterým je neslazené mléko, je nakonec balen do sterilizovaných plechovek a expedován. Konzervy nyní zabírají asi devět desetin kondenzovaného mléka.
Nezpracované mléko a smetana jsou na světě 1392. produktem a 3254. nejsložitějším produktem podle indexu komplexnosti produktů (PCI). Největšími třemi vývozci na světě jsou Německo, Francie a Belgie. Německo v roce 2015 vyváželo v roce 2015 nezpracované mléko v hodnotě 1 263 867 000 USD. Francie vyvážela mléko po celém světě ve výši 713 396 000 USD, Belgie vyváží v různých zemích 618 998 000 USD nezpracovaného mléka. Vývoz mléka se snížil v průměru o 18, 1%, protože přeprava mléka činila 8, 8 miliardy dolarů. Země, které zaznamenaly pokles vývozu, byly Spojené království o -37, 9%, Nizozemsko o -31, 7%, Německo o -28, 5% a Francie o -28, 2%. Objem vývozu odpařeného mléka ve Francii vzrostl v roce 2011 na 142 000 tun a do roku 2014 pak klesl přibližně na 72 000 tun. Na druhé straně se objem vývozu smetany v letech 2008-2011 téměř ztrojnásobil.
Použití nezpracovaného mléka
Nezpracované mléko má ve svém finálním produktu vitaminy jako A, D a C. \ t Dlouhá životnost mléka přispívá k jeho výhodě a nevyžaduje chlazení. Je také k dispozici v odrůdách s nízkým obsahem tuku a plnotučné mléko. Vzhledem k tomu, že toto může být použito jako náhrada čerstvého mléka, je velmi užitečné pro osoby bez přístupu k čerstvému mléku. Hlavní výhodou neslazeného mléka nad kondenzovaným mlékem je to, že může být použito jak v sladkostí, tak v savorech. Mlékárenský průmysl se v průběhu let vyvíjel a vyústil v integrovaný systém spolupráce při sběru, zpracování a přeměně mléka na různé mléčné výrobky.
Top 20 vývozců nezpracovaného mléka a smetany
| Hodnost | Země | Exportní hodnota nekoncentrovaného mléka a smetany (USD) za rok 2015 |
|---|---|---|
| 1 | Německo | $ 1, 263, 867, 000 |
| 2 | Francie | 713 396 000 USD |
| 3 | Belgie | 618 998 000 USD |
| 4 | Nizozemí | 563 378 000 dolarů |
| 5 | Rakousko | 348 374 000 USD |
| 6 | Česká republika | 316 350 000 USD |
| 7 | Spojené království | 295 383 000 USD |
| 8 | Polsko | 282 614 000 USD |
| 9 | Španělsko | 229 543 000 USD |
| 10 | Nový Zéland | $ 216, 153, 000 |
| 11 | Saudská arábie | 211 397 000 USD |
| 12 | Dánsko | 190.350.000 dolarů |
| 13 | Bělorusko | $ 187, 838, 000 |
| 14 | Austrálie | $ 163, 846, 000 |
| 15 | Maďarsko | 140 318 000 USD |
| 16 | Litva | $ 126, 030, 000 |
| 17 | Slovinsko | 120 333 000 USD |
| 18 | Slovensko | $ 109, 188, 000 |
| 19 | Lucembursko | 102 990 000 USD |
| 20 | Portugalsko | 99.270.000 dolarů |
