Vše o pivním průmyslu

Popis

Pivovarnictví je významným globálním obchodem, jehož roční obrat činí 294, 5 miliardy dolarů. Mnoho zemí každoročně konzumuje velké množství alkoholu a mezi tyto piva patří nejrozšířenější alkoholický nápoj na světě. To je také třetí nejoblíbenější ze všech nápojů, těsně po vodě a čaje. Celosvětový průmysl zahrnuje pivovarnictví, přepravu, distribuci, reklamu a spotřebu piva pro spotřebitele. Pivovarnictví je nejdůležitější částí průmyslu, protože tento krok je, když je produkt skutečně vyroben. Průmysl výroby a tvorby piva je klíčový pro hospodářství mnoha zemí po celém světě. Ačkoli pivovarnictví bylo tradičně poměrně roztříštěné, nedávné trendy zaznamenaly, že se stal více konsolidovaným. Ve skutečnosti jedna jediná pivovarnická společnost, Anheuser-Busch, se sídlem v americkém státě Missouri, v současné době tvrdí, že 20, 6% podíl na trhu má celosvětově.

Umístění

Pivovarnictví je však stále globálním odvětvím. Pivovary lze nalézt po celém světě a pivo je hlavním nápojem pro spotřebu téměř ve všech zemích světa. Největší exportní zemí piva na světě je Mexiko, které zabere 18% trhu. Po vývozu mexického piva následuje průmysl v Nizozemsku, Německu, Belgii, Spojeném království, USA, Francii, Dánsku, Portugalsku a Irsku. Největšími importními zeměmi jsou Čína, USA, Brazílie, Rusko, Německo, Mexiko, Japonsko, Velká Británie, Polsko, Španělsko a Indie. Německo má nejvyšší míru spotřeby piva na obyvatele. Co se týče skutečné produkce, Čína vyrábí nejvíce piva po celém světě, následuje USA a Německo.

Proces

Proces vaření obvykle zahrnuje 9 hlavních kroků. Nejprve se rozemele a zahřeje mleté ​​a sladové obilí a voda, což umožní enzymům ve sladu rozbít škroby v zrnech. Poté se extrakty získané rmutováním oddělují za vzniku "mladiny", jejíž nečistoty jsou opláchnuty horkou vodou. Pak se do mladiny přidávají kvasinky, aby se umožnilo kvašení, přes které se fermentovatelné cukry extrahované ze sladu metabolizují na alkohol a oxid uhličitý. Poté, co jsou tyto cukry rozštěpeny, začnou kvasinkové buňky umírat a usazovat se a pivo se pak ochladí. Poté bude pivo filtrováno tak, aby byly odstraněny všechny usazené pevné látky na dně. Filtrované pivo je nyní připraveno k uskladnění, přepravě a distribuci spotřebitelům.

Dějiny

Ačkoliv lze spotřebu piva sledovat až 5 000 let u civilizací Mesopotamianů, pivovarnictví, jak bychom ho poznávali dnes, nepřišlo až do středověku. V této době začaly kláštery a křesťanské instituce rafinovat výrobu piva jako prostředek výměny. Poté se malé pivovary vyvíjely pomalu ve většině Evropy. Velké průmyslové pivovary se začaly rozvíjet během průmyslové revoluce. S inovativním technologickým pokrokem se proces vaření piva stal automatizovanějším a méně časově náročným. Dnes se pivo vaří v nádobách z nerezové oceli, což je ideální materiál, protože je robustní, bez vůně a přenáší málo chemikálií. Se vzestupem globálního kapitalismu se reklama stala klíčovou součástí růstu pivního průmyslu na jeho současnou velikost.

Předpisy

Vzhledem k tomu, že pivovarnictví je tak masivním a vysoce lukrativním odvětvím, obvykle podléhá rozsáhlým vládním nařízením v každé zemi, ve které se vyrábí a spotřebovává. Předpisy jsou ukládány téměř ve všech fázích průmyslu, včetně výroby, distribuce, označování, reklamy, obchodu a cenových praktik, úvěrů, vlastností kontejnerů a obsahu alkoholu. Vlády také vybírají různé formy daní a licenčních poplatků, které vládám, které je ukládají, slouží jako zisková forma regulace. Rovněž se běžně vydává specifické zdanění alkoholu. Podobně jako většina hlavních průmyslových odvětví jsou často zavedena nařízení a pravidla, která kontrolují rizika spojená s životním prostředím souvisejícím s pivovarnictvím.