Co je to jodizovaná sůl a proč je k ní důležitý přístup?

Stejně jako jakýkoli jiný prvek vyžadovaný tělem, jód je nezbytným prvkem nezbytným pro růst a rozvoj. Štítné žlázy umístěné v oblasti krku potřebují jód pro výrobu hormonů štítné žlázy. Tyto hormony jsou životně důležité pro tělo, protože regulují metabolismus, fungování buněk a regulaci spánku. Jod také pomáhá odstraňovat toxické kovy z těla antagonizací halogenů. Jód působí jako antibiotikum, které pomáhá tělu bojovat s infekcemi hlavně zlepšením činnosti štítné žlázy. Jód může chránit bakterie v žaludku před abnormálním růstem.

Jaké jsou důsledky nedostatku jódu?

Častým účinkem nedostatku jódu v těle je struma. Goiter se vyznačuje otokem kolem krku. Otok je výsledkem zvýšených biochemických aktivit ve štítné žláze, které jsou důsledkem vysokých hladin hormonu stimulujících štítnou žlázu. Nedostatek jódu může vést ke kretenismu, stavu charakterizovanému zakrnělým mentálním a fyzickým růstem. Nedostatek jódu v těle může také vést k retardovanému mentálnímu vývoji, zejména u rostoucích dětí. Jiné než hypotyreóza, nedostatek jódu u žen zvyšuje citlivost prsu, která může vystavit prsu cystovému vývoji.

Jaké jsou některé přírodní zdroje jódu?

Mořská zelenina je dobrým zdrojem jódu a obsahuje 500% denní potřeby jódu na porci. Hnědé mořské plody, jako je řasa, mají vyšší obsah jodu ve srovnání se zeleninou z červeného moře. Krevety, tuňák, mušle a losos jsou také některé z jódů obsahujících mořské plody. Některé z mléčných potravin, jako je mléko a jogurt, jsou také bohatým zdrojem jódu pro tělo, zatímco vejce také obsahují prvky jódu.

Jak postupovalo používání jodizované soli v průběhu let?

Jod byl objeven mimochodem v 19. století Bernardem Courtoisem při extrakci sodné soli pro výrobu střelného prachu. V roce 1813 byl prezentován papír na novém prvku, kde byl formálně pojmenován jód, což znamená fialově zbarvený. Další experimenty ukázaly, že prvek byl schopen snížit velikost strumy u pacientů. V 1852, stav goiter byl přímo spojený s nedostatkem jódu v těle Adolphe Chatin. V roce 1896 objevil Eugene Baumann ve štítné žláze jód. Jodizovaná sůl se stala dostupná v amerických regálech v roce 1924.

Závěr

Přístup k jodizované soli je v některých rozvojových zemích stále výzvou. Méně než 20% domácností v zemích jako Etiopie, Barbados, Haiti, Niger a Afghánistán má přístup k jodizované soli. V Džibuti se odhaduje, že žádné domácnosti nepoužívají jodizovanou sůl. Nedostatek přístupu k jodizované soli je přisuzován ekonomickým podmínkám rodiny, protože většina domácností, které nemají přístup k jodizované soli, je většinou chudá a žije ve venkovských oblastech. Nedostatek povědomí o výhodách jódu je také hlavním faktorem, který přispívá k nedostatku přístupu k jodizované soli. Většina domácností si není vědoma nebezpečí spojených s nedostatkem jódu v těle.